从世界遗产看中国黄酒工业遗产

时间： 2022-08-31 07:59 |来源：

褚芝琳工业文化见微 2022-04-06 21:51

本文发于《工业文化研究》第4辑

从世界遗产看中国黄酒工业遗产

褚芝琳

摘要：中国的黄酒工业在世界范围内独树一帜，在历史进程中逐渐形成了鲜明的地域特色。本文梳理了浙派麦曲稻米黄酒与闽派红曲稻米黄酒的发展历程，并以生产浙派绍兴黄酒的绍兴鉴湖黄酒作坊成功入选国家工业遗产为切入点，通过梳理其在历史、科技、社会、艺术方面的价值，彰显出中国黄酒工业的独特魅力，揭示了中国黄酒工业的发展深嵌于中华文明的伟大进程之中，并类比了西方的葡萄酒酿造工业，以申报世界遗产为出发点，探讨其申报世界遗产的可能性在于独一性以及文化性上，同时也思考了其潜在的保护与利用的碰撞难题。

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